几个合伙人清算了资产、猪蹄做猪蹄各回各家。

被不安全、下锅不诚信的产品折磨了太久之后，社会已经处于一个巨大的需求状态下。纪录片《江南味道》介绍了醉庐之后，好多很多人慕名来寻找这个藏于江南小村的院子。

”朱建说，人少平台不会为了扩大规模而降低标准，平台是通过在更多的城市挖掘这种工艺作坊来实现规模化。步不软不烂产品结构丰富的同时是产品结构失真。例如，难怪一个小酒馆的主人做的一桌料理，难怪户外达人带领下的徒步旅行，服装设计师现场指导改造服装……按照朱建的说法，在体验产品的发现和挖掘上，这种操作依靠的不是机器，而是眼光、品味和阅历，把很多个性化的产品转化成标准化的可体验产品。

朱建说，猪蹄做猪蹄那次尝试的效果是抵达记忆。体验产品由发起人定制内容和价格，下锅产品介绍都以第一人称展开，以人格化的方式传递产品信息。

自从太太有了小孩之后，好多朱建发现他的家庭长期处于焦虑状态，太太对于小孩用的所有东西都很警惕。

朱建说，人少太太有一个微信群，里面都是年轻妈妈，每天讨论什么东西可以用，什么食物能吃。但随着公款消费的增加，步不软不烂大众消费的核心也被高档消费所代替，步不软不烂面向的也不再是普通老百姓，虽然在一定时期内让企业得利，但可持续性并不强，谁知道哪天政策会改?果然，随着公款消费被遏制，俏江南的经营也陷入困境，后来宣布要进行大众化转型，但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒，兰会所的商务午餐，也仅仅100来元。

据张兰后来回忆：难怪“在餐馆打工，难怪每天进店就有无数的事情等着你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆丝，至今手上还有一个缝了十几针的伤痕。后来在一次行业论坛上，猪蹄做猪蹄张兰还以十分强硬的口吻和几名投资人说：猪蹄做猪蹄我有钱，干吗要基金投资啊?我不用钱，为什么要上市?但2008年金融危机彻底改变了张兰的想法。

但在唐一看来，下锅这样的想法完全是胡说八道，下锅逆水行舟不进则退，中国餐饮行业竞争如此激烈，生存下去的唯一办法就是做大做强，而这样必定要借助资本力量助推。结果大众化没实现，好多“高端”的牌子却被砸了